"Del prat al mercat i del mercat al plat"
 


vídeo 3 vídeo 2 vídeo 1

Receptes

KEBABS DE XAI A LA GRAELLA

19/02/2015

 Ingredients:

• 500gr carn de xai a daus (cama desossada)
• Un grapat de fulles de farigola
• 1 culleradeta de Xile vermell mòlt
• 1 culleradeta i mitja de comí mòlt
• 2 pessics de sumac o sumac mòlt (pot ser ratlladura de llimona)
• Sal
• Pebre
• Julivert
• 1 ceba vermella
• Un grapat de festucs sense closca
• 1 llimona
• Sutido de fulles verdes (rúcula, enciam, espinacs ...)
• 4 o 5 fulles de menta
• Oli d'oliva
• Truites de farina de blat (Mexicanes)

Elaboració:

Comencem afegint a la carn trossejada les fulles de farigola, el xili mòlt, el comí, el sumac mòlt (o ratlladura de llimona), la sal, el pebre i els festucs.

A continuació agafem una punxa de cuina o de bambú i ajudant-nos amb les mans anem col·locant els trossos. Ruixem amb oli d'oliva i posem les broquetes a la graella fins que estiguin daurats per tots els costats.

En un bol barregem el julivert, la ceba tallada a rodanxes molt fines, un pessic de sal i el suc de mitja llimona.

A banda, fem una amanida amb l'assortiment de fulles verdes i les fulles de menta. Amanim amb oli i el suc de mitja llimona amb un pessic de sal.

Agafem les truites i col·loquem sobre una mica de l'amanida i de la barreja de julivert i ceba. Sobretot això posem la carn calenta, prèviament hem tret la punxa i amb l'ajuda d'un ganivet hem trossejat la carn.
Finalment afegim un rajolí d'oli d'oliva i anem enrotllant amb cura, sempre mirant que no se'ns surti els ingredients.

Consell: Dins del kebab i en última instància, podem afegir una cullerada sopera de iogurt.
 

Notícies

  • PRODUCTES NOUS

    - 18/06/2014
    HERBES PER A CARN
    Aquestes herbes están fetas especialment per fer carns a la plancha i a la brasa. La barreja esta composta de orenga, timó, all, marduix, estragó, romaní i julibert. El proposit d´aquestes herbes és aconseguir potenciar el sabor de la propia carn.
    La millor manera d´utilitzar-les, és treure la carn uns 10-15 minuts avans de cuinar, afegir les herbes per les dues bandes i tot seguit un raig d´oli per escampar bé la barreja.

    HERBES PROVENÇALS
    Són una barreja de plantes aromàtiques...
    + Més