"Del prado al mercado y del mercado al plato"
 


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Recetas

KEBABS DE CORDERO A LA PARRILLA

19/02/2015

Ingredientes:
 
·500gr carne de cordero a tacos (pierna deshuesada)
·Un puñado de hojas de tomillo
·1 cucharadita de chile rojo molido
·1 cucharadita y media de comino molido
·2 pellizcos de sumac o zumaque molido (puede ser ralladura de limón)
·Sal
·Pimienta
·Perejil
·1 cebolla roja
·Un puñado de pistachos sin cascara
·1 limon
·Sutido de hojas verdes (rúcula, lechuga, espinacas…)
·4 o 5 hojitas de menta
·Aceite de oliva
·Tortillas de harina de trigo (Mexicanas)
 
Elaboración:
 
Comenzamos añadiendo a la carne troceada las hojas de tomillo, el chile molido, el comino, el zumaque molido (o ralladura de limón), la sal, la pimienta y los pistachos.
 
A continuación cogemos un pincho de cocina o de bambú y ayudándonos con las manos vamos colocando los pedazos. Rociamos con aceite de oliva y ponemos los pinchos a la parrilla hasta que estén dorados por todos los lados.
 
En un cuenco mezclamos el perejil, la cebolla cortada en rodajas muy finas, un pellizco de sal y el zumo de medio limón.
 
A parte, hacemos una ensalada con el surtido de hojas verdes y las hojitas de menta. Aliñamos con aceite y el zumo de medio limón con un pellizco de sal.
 
Cogemos las tortillas y colocamos encima un poco de la ensalada y de la mezcla de perejil y cebolla. Sobre todo ello ponemos la carne caliente, previamente hemos quitado el pincho y con la ayuda de un cuchillo hemos troceado la carne.
Por último agregamos un chorrito de aceite de oliva y vamos enrollando con cuidado, siempre mirando que no se nos salga los ingredientes.
 
Consejo: Dentro del kebab y en última instancia, podemos agregar una cucharada sopera de yogur.

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    - 18/06/2014
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    Estas hierbas están hechas especialmente para hacer carne a la plancha y a la brasa. La mezcla está compuesta de orégano, tomillo, ajo, mejorana, estragón, romero y perejil. El propósito de estas hierbas es conseguir potenciar el sabor de la propia carne.
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