CABRIT

AL FORN


Ingredients per a 4 persones

  • 4 cuixes de cabrit
  • Julivert
  • Brandi o vi blanc
  • Un gra d'all
  • Safrà
  • Oli
  • Vinagre
  • Sal
  • Pebre
  1. Condimentar la carn amb sal i pebre. Abocar un got d'oli cru en una safata i posar la peça de carn sobre aquesta. Rostir a foc mitjà durant una hora i quart (depenent de la quantitat)amb el forn prèviament escalfat a 190 graus. A mitja cocció afegir un got d'aigua bullint.
  2. Mentrestant, picar en un morter un gra d'all i una branqueta de julivert. Afegir a aquest picat un raig d'oli, un de vinagre i un pessic de safrà. Untar el rostit amb la barreja anterior 10 minuts abans de finalitzar la cocció (no abans sinó els alls ens quedarien torrats).
  3. De tant en tant, ruixar la peça de carn amb una mica del suc que resideix en el fons de la safata. Transcorregut el temps, abocar una copa de brandi o vi blanc sobre el rostit 10 minuts abans d'acabar la cocció.



    4. Acompanyament: Es pot fer amb unes patates fregides tallades a daus o amb una amanida variada.