COSTELLA DE PORC AL FORN

AMB AMANIDA MURCIANA


Ingredients:

  • 1,5 kg de costella de porc
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d'all
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • 2 branques de romaní
  • Julivert
  • 3 tomàquets
  • 12 olives negres (sense pinyol)
  • Aigua
  • Vinagre
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • Pebre
  1. Per començar tallem la costella en 4 trossos i els posem a l'olla ràpida . Afegim una branca de romaní , cobrim amb aigua i salem . Ara tapem l'olla i courem les costelles durant 10-12 minuts a partir que surti el vapor . Retirem i col · loquem en una placa de forn. Reservem.
  2. Col · loquem en un got batedor els dents d'all pelats i trossejats , 4 cullerades d'oli , 1 de vinagre , el pebre vermell , les fulles d'una branca de romaní i sal. Tritura la barreja.
  3. Salpebrem la carn i li untem la salsa . Les posem al forn a 190 º durant 20 minuts . A meitat de cocció , li donem la volta i les reguem amb la resta de la salsa . Mantenim calenta dins del forn amb el calor residual.
  4. Pelem 2 tomàquets , tallem a trossos irregulars i els col · loquem en un bol . Ratllem l'altre tomàquet a sobre. Piquem la ceba tendra en juliana ( tires llargues i primes ) i l´afegim . Afegim també les olives laminades i amanim amb oli , vinagre i sal.
  5. Servirem la costella de porc i a un costat l'amanida murciana.



    6. Consell:
    Si preferim no utilitzar all, es pot untar la costella amb mel, mostassa o soja