ESTOFAT

DE VEDELLA


Ingredients per a 5 persones:

  • 1Kg de vedella a daus
  • Oli
  • 4 tomàquets
  • 1 ceba gran
  • Safrà
  • 3 patates grans
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 got de vi negre
  • Sal i pebre negre (al gust)
  • 2 pastanagues
  • 3 fulles de llorer
  • 2 gots de brou vegetal o de carn
  • 200gr pèsols frescos
  1. Condimentar la carn amb pebre. Posar l'oli a escalfar en una cassola i daurar la carn a foc intens durant uns 5 minuts. Un cop daurada afegir la sal i retirar de la cassola.
  2. Amb el mateix oli, afegir les cebes tallades i quan comenci a agafar color, afegir els tomàquets. Passats 10 minuts, afegiu-hi el llorer, un pessic de safrà, salpebrar, remoure i deixar coure tot 5 minuts més. Ara tornar a afegir la carn que havíem retirat, afegir la farina i remenar, pujar el foc al màxim, afegir el vi negre i deixar evaporar l'alcohol (1 min aprox).
  3. A continuació, afegir el brou i deixar coure a foc mitjà-baix tapat sobre 15 minuts. Un cop passat aquest temps, afegir les patates tallades a daus i la pastanaga partida a trossos. Passats 5 minuts, afegir els pèsols i deixar coure sobre 25-30 min més. Ja tenim acabat l'estofat.



    4. Acompanyament:
    El nostre consell és acompanyar-lo amb una tassa d'arròs blanc.



    Observació:
    Si la peça de vedella escollida fos molt polida, es reduirà el temps de cocció. En aquest cas, preguntar en el moment de la compra.