FRICANDÓ

DE VEDELLA


Ingredients:

  • 1kg de llata o jarret
  • ½ got d'oli
  • 1 ceba gran o 2 mitjanes
  • 2 tomàquets
  • 1 copa de vi negre
  • Bolets o Moixernons
  • Farina blanca
  • Brou de verdures o de carn
  • Sal i pebre
  1. Condimentar la carn amb sal i pebre. Passar per farina blanca cada peça. Posar l'oli a escalfar en una paella. Fregir pels dos costats donant una cocció forta i ràpida, només per daurar les peces. Un cop fregides totes les peces les reservem.
  2. Aprofitant l'oli anterior sofregir la ceba ratllada i quan comenci a agafar color afegir els tomàquets també ratllats. Deixar coure fins que estigui daurat i afegir la sal. Afegir la carn,pujar el foc al maxim, afegir la copa de vi negre i deixar coure uns 2 minuts per tal que redueixi l´alcohol. Tot seguit cobrir amb brou i arrencar a coure a foc mig durant uns 20 minuts, remenant amb freqüència fins que la carn estigui ben tendra.
  3. A continuació afegir els bolets, ja nets i en el cas que siguien secs afegir directament; sempre i quan estiguien nets. Deixar coure tot uns 10 minuts més.



    4. En el cas que la peça fos polida (aleta, tall rodó, etc.) rectificar el temps de cocció total a 15 minuts.