MANDONGUILLES

AMB SALSA D'AMETLLES


Ingredients:

  • 1 kg de mandonguilles
  • 20 ametlles
  • 15gr de farina
  • 5 alls
  • Canyella
  • Sal
  • 500ml de brou vegetal o de carn
  • Oli d'oliva
  • Farina extra per arrebossar
  • 1 ceba
  • 2 branques de julivert
  1. Primer afegim la canyella a les mandonguilles i les arrebossem en farina. Agafem una cassola , afegim oli i daurem les mandonguilles a foc intens durant uns 5 minuts com a màxim. Un cop daurades les retirem.
  2. Ara amb el mateix oli, tirem la ceba tallada a daus petits i salem. Daurem la ceba i quan comenci a agafar color, fregim 5 alls prèviament aixafats amb la mà, perquè així deixin anar aroma al fregir-los. Afegim 2 fulles de llorer i les ametlles picades. Remenem.
  3. A continuació traiem del foc la paella i afegim els 15gr de farina i remenem tot el contingut de la paella amb un batedor de varetes. Anem incorporant al foc i remenant fora del foc. Així fins que quedi una pasta homogènia. Afegim el julivert tallat.
  4. Finalment afegim les mandonguilles de nou i el brou. Deixem coure a foc mitjà-baix sobre uns 15-20 minuts, sempre sense oblidar d'anar remenant.


  5. Acompanyament:
    Tant les podem acompanyar amb una tassa d'arròs blanc com amb unes patates palla.