MANDONGUILLES
AMB SALSA D'AMETLLES
Ingredients:
- 1 kg de mandonguilles
- 20 ametlles
- 15gr de farina
- 5 alls
- Canyella
- Sal
- 500ml de brou vegetal o de carn
- Oli d'oliva
- Farina extra per arrebossar
- 1 ceba
- 2 branques de julivert
- Primer afegim la canyella a les mandonguilles i les arrebossem en farina. Agafem una cassola , afegim oli i daurem les mandonguilles a foc intens durant uns 5 minuts com a màxim. Un cop daurades les retirem.
- Ara amb el mateix oli, tirem la ceba tallada a daus petits i salem. Daurem la ceba i quan comenci a agafar color, fregim 5 alls prèviament aixafats amb la mà, perquè així deixin anar aroma al fregir-los. Afegim 2 fulles de llorer i les ametlles picades. Remenem.
- A continuació traiem del foc la paella i afegim els 15gr de farina i remenem tot el contingut de la paella amb un batedor de varetes. Anem incorporant al foc i remenant fora del foc. Així fins que quedi una pasta homogènia. Afegim el julivert tallat.
- Finalment afegim les mandonguilles de nou i el brou. Deixem coure a foc mitjà-baix sobre uns 15-20 minuts, sempre sense oblidar d'anar remenant.
Acompanyament:
Tant les podem acompanyar amb una tassa d'arròs blanc com amb
unes patates palla.