ROSTIT

DE VEDELLA


Ingredients per a 5/6 persones:

  • 1 peixet o rodó d'esquena
  • 3 pastanagues
  • 4 tomàquets madurs
  • 6 cebes petites
  • Sal i pebre
  • 1 copa de vi negre o conyac
  • 1 got d'oli
  • 2 grans d'all
  1. Condimentar la carn amb pebre. Posar l'oli a escalfar en una cassola. Daurar la carn a foc fort durant uns 1 o 2 minuts per banda i tot seguit afegir la sal.
  2. Treure la peça i amb el mateix oli afegir la ceba ratllada. Quan comenci a agafar color afegir els tomàquets i les pastanagues prèviament rentades i pelades (sense trossejar) juntament amb les dents d'all i coure fins que estigui daurat.
  3. Afegim la peça de carn i pugem el foc al màxim i afegim la copa de vi negre i deixem uns 2 minuts per tal que s´evapori l´alcohol. Tot seguit deixem coure tot a foc lent durant mitja hora aproximadament i sempre tot això remenant, millor fer 15 minuts per una banda i 15 minuts per l'altre. Si observem que s'ha evaporat la salsa, afegir una mica de brou de carn o vegetal.
  4. Si la salsa ha quedat molt líquida es pot espessir amb una cullerada de farina dissolta en aigua.
  5. Ajudat d'una forquilla, comproveu que la carn estigui ben tendra. (Finalment, només queda passar la salsa pel xinès o per la batedora, si aixi agrada)



    6. * No s'aconsella utilitzar l'olla ràpida, ja que produeix un efecte de reducció de la carn no desitjat.