STEAK
TARTAR
Ingredients per a 3 persones:
- 500gr de carn polida i ben picada (si és possible tallada a ganivet)
- 2 rovells d'ou
- 1 ceba tendra petita o escalunyes
- 8 tiges de cibulet
- mostassa antiga
- pebre acabat de moldre
- Oli d'oliva/li>
- 20 gr. de tàperes
- julivert
- unes gotes de tabasco
- sal maldon
- Piquem la ceba tendra o les escalunyes, les tàperes, el julivert, el cibulet i reservem.
- En un bol posem la carn i salpebrem al gust. Incorporem a continuació un bon rajolí d'oli d'oliva, una culleradeta de cafè de salsa Perrins Worcesthire, unes gotes de tabasco i tirem els dos rovells d'ou removem be els ingredients.
- Afegim tots els ingredients que hem picat en el primer pas. Remenem bé i barregem amb l'ajuda d'una forquilla. La massa ha de quedar solta, i si cal podem incorporar un rajolí més d'oli d'oliva.
- Fiquem la barreja a la nevera aproximadament 15 minuts abans de servir-la, perquè els sabors actuïn i impregnin la carn.
- Per emplatar l'steak tàrtar són de gran ajuda els cèrcols tallapastes, només caldrà untar l'interior del cèrcol amb una mica d'oli d'oliva i amb ajuda d'una cullera el farcim i el premsem. servirem el steak tartar acompanyat d´unes torradetes o un pa pla tipus galeta típic italià (cruixent).