ALBÓNDIGAS

EN SALSA DE ALMENDRAS


Ingredientes:

  • 1kg de albóndigas
  • 20 almendras
  • 15gr de harina
  • 5 ajos
  • Canela
  • Sal
  • 500ml de caldo vegetal o de carne
  • Aceite de oliva
  • Harina extra para rebozar
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de perejil
  1. Primero añadimos la canela a las albóndigas y las rebozamos en harina. Cogemos una cazuela, añadimos aceite y doramos las albóndigas a fuego intenso durante unos 5 minutos como máximo. Una vez doradas las retiramos.
  2. Ahora con el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada a dados pequeños y salamos. Doramos la cebolla y cuando empiece a coger color, freímos los 5 ajos previamente chafados con la mano, para que así suelten aroma al freírlos. Agregamos 2 hojas de laurel y las almendras picadas. Removemos.
  3. A continuación sacamos del fuego la sartén y agregamos los 15 gr de harina y removemos todo el contenido de la sartén con un batidor de varillas. Vamos incorporando al fuego y removiendo fuera del fuego. Así hasta que quede una pasta homogénea. Agregamos el perejil cortado.
  4. Por último añadimos las albóndigas de nuevo y el caldo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo sobre unos 15-20 minutos, siempre sin olvidarse de ir removiendo.


  5. Acompañamiento:
    Tanto las podemos acompañar con una taza de arroz blanco como con unas patatas paja.