ALBÓNDIGAS
EN SALSA DE ALMENDRAS
Ingredientes:
- 1kg de albóndigas
- 20 almendras
- 15gr de harina
- 5 ajos
- Canela
- Sal
- 500ml de caldo vegetal o de carne
- Aceite de oliva
- Harina extra para rebozar
- 1 cebolla
- 2 ramas de perejil
- Primero añadimos la canela a las albóndigas y las rebozamos en harina. Cogemos una cazuela, añadimos aceite y doramos las albóndigas a fuego intenso durante unos 5 minutos como máximo. Una vez doradas las retiramos.
- Ahora con el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada a dados pequeños y salamos. Doramos la cebolla y cuando empiece a coger color, freímos los 5 ajos previamente chafados con la mano, para que así suelten aroma al freírlos. Agregamos 2 hojas de laurel y las almendras picadas. Removemos.
- A continuación sacamos del fuego la sartén y agregamos los 15 gr de harina y removemos todo el contenido de la sartén con un batidor de varillas. Vamos incorporando al fuego y removiendo fuera del fuego. Así hasta que quede una pasta homogénea. Agregamos el perejil cortado.
- Por último añadimos las albóndigas de nuevo y el caldo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo sobre unos 15-20 minutos, siempre sin olvidarse de ir removiendo.
Acompañamiento:
Tanto las podemos acompañar con una taza de arroz blanco como con
unas patatas paja.