CABRITO

AL FORNO


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 piernas de cabrito
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Brandy o vino blanco
  • Un diente de ajo
  • Azafrán
  1. Condimentar la carne con sal y pimienta. Verter un vaso de aceite crudo en una bandeja y colocar la pieza de carne sobre esta. Asar a fuego medio durante una hora y cuarto (dependiendo de la cantidad) en el horno previamente calentado a 190 grados. A media cocción agregar un vaso de agua hirviendo.
  2. Mientras, machacar en un mortero un diente de ajo y una ramita de perejil. Agregar a este picado un chorro de aceite, uno de vinagre y una pizca de azafrán. Untar el asado con la mezcla anterior 10 minutos antes de finalizar la cocción (no antes sino los ajos quedaran tostados).
  3. De vez en cuando, rociar la pieza de carne con un poco del jugo que reside en el fondo de la bandeja. Transcurrido el tiempo, verter una copa de brandy o vino blanco sobre el asado 10 minutos antes de terminar la cocción.



    4. Acompañamiento: Con unas patatas fritas cortadas a dados o con una ensalada variada.