LECHAZO AL HORNO

CON PATATA PANADERA

Ingredientes para 4 personas:

• 2 piernas de lechazo
• 3 patatas medianas
• Agua
• Laurel
• Aceite de oliva/li>
• Dos cabezas de ajos
• Sal y pimienta recién molida

1. Calentamos en horno a 200º. Mientras se calienta, cogemos una bandeja de horno y añadimos un chorro de aceite.Todo seguido colocamos las piernas en la bandeja y salpimentamos por la parte superior. Agregamos las cabezas de ajos, cortándoles el rabillo y abriéndolos sin llegar a separar del todo. Ahora ponemos el vaso de agua (para así conseguir que no se nos seque) e introducimos en el horno. Dejamos cocer durante 30 minutos y con frecuencia vamos tirando por encima el propio jugó con la ayuda de una cuchara.
2. Mientras se van haciendo las piernas, pelamos las patatas y las lavamos. Hacemos láminas de un centímetro más o menos de espesor y las salpimentamos.
3. Una vez transcurridos los 30 minutos damos la vuelta a las piernas, lo que aprovecharemos para introducir una cama de patatas y salpimentar las piernas por este otro lado. En el caso que no quedara jugo podemos añadir otro vaso de agua. Volvemos a introducir la bandeja y dejamos cocer hasta que se doren las piezas y queden crujientes (30min aprox). No olvidarnos de ir tirando el jugo por encima con frecuencia.
4. Para finalizar cuando falten 10 minutos añadimos las hojas de laurel.



Consejo:
Si dudamos sobre si está finalizada la cocción, podemos dejar el asado en el horno con el calor residual.



Acompañamiento:
Con una buena ensalada verde ayudaremos a digerir mejor este fantástico asado.