ROAST

BEEF


Ingredientes para 5 personas

  • 1 Roast beef de 1 kg
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal Maldon
  • Hierbas de Provenza o una mezcla de romero y tomillo.
  • 1 vaso de vino tinto u Oporto
  1. En crudo envolver la pieza con las hierbas y la pimienta.
  2. Dorar la pieza con un poco de aceite en una cazuela a fuego máximo, por todos los lados incluidos los laterales, entre 1 y 2 minutos por banda.
  3. Colocar la pieza en una bandeja apropiada para el horno e introducir con el horno ya precalentado a 180º durante 5 minutos. A continuación voltear la pieza y añadir el vaso de vino tinto y dejar cocer durante 5 minutos más.
  4. Una vez finalizada la cocción, sacar del horno y dejar enfriar.
  5. Lo ideal es prepararlo el día antes, dejarlo enfriar y cortarlo muy fino (si tienen la cortadora de embutidos mejor sino a cuchillo) justo antes de comer. Para degustarlo al máximo, tomarlo a temperatura ambiente, bien condimentado con un hilito de aceite de buena calidad y sal Maldon o con la salsa del propio roast bef. En cualquier caso salar antes de servir.


  6. Acompanyament:
    Se puede acompanyar el roast beef con unas patatas paja.